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| mercoledì, 09 maggio 2007 18:03 |
INGREDIENTI
1 melanzana
250 g macinato (pollo o vitello)
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
4-5 cucchiai pecorino grattuggiato
sale
- priva la melanzana del picciolo e tagliala in due per il senso della lunghezza.
- con l'aiuto di un cucchiaino scava via tutta la polpa in modo da ottenere due barhette con i bordi spessi al massimo 1 cm
- metti le barchette vuote nel forno già caldo a 200° per 15 minuti
- nel frattempo sminuzza la polpa della melanzana, la carota, la cipolla e il sedano e metti tutto il trito in una padella con un po' d'olio e fai soffriggere
- aggiungi il macinato e cuoci fino a che non inizia a sbriciolarsi, aiutandoti nel romperlo con un cucchiaio di legno
- aggiungi la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, sala e lascia sul fuoco fino a che la carne non è cotta e il sugo abbastanza rappreso
- aggiungi il pecorino e mescola
- togli le barchette di melanzane dal forno, riempile con il ragù, irrorale con un filo d'olio e rimettere a cuocere per 30 minuti sempre a 200°
- a cottura ultimata cospargi di pecorino e servi
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| domenica, 22 aprile 2007 20:34 |
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INGREDIENTI
1 carciofo
1/2 cipolla
1/2 porro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
pepe
1 lt brodo
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- Pulite il carciofo eliminando le foglie più dure e le punte, dividetelo a metà e poi tagliatelo a spicchi sottili. Pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili, sminuzzate la cipolla.
- Fate soffriggere in una casserruola l'aglio schiacciato, il porro e la cipolla per circa 3 minuti, senza lasciarli dorare.
- Aggiungete i carciofi e fate soffriggere per altri 3 minuti poi versate il brodo e quando inizia a bollire lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
- Al momento di servire condite con un filo d'olio crudo, pepe e un po' di prezzemolo tritato.
Per farla un po' più ricca io ho aggiunto 30 g di orzo, lenticchie e piselli disidratati (di quelli già precotti che non hanno bisogno di ammollo) ma è possibile completarla anche con 3 cucchiai di pastina tipo quadretti: basta aggiungerli alla minestra 5 minuti prima di spegnere il fuoco.
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| mercoledì, 11 aprile 2007 16:36 |
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INGREDIENTI
100 g di pomodori
1 costa di sedano
1/2 cipolla
1/2 spicchio d'aglio
10 g pecorino grattuggiato
250 dl brodo (preparatelo prima!)
1 uovo
sale
pepe
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- Scottate i pomodori per un minuto in acuqa bollente in modo da poterli privare della pelle. Tagliateli a dadini. Tagliate a fettine sottili il sedano e la cipolla.
- In una pentola capiente versate due o tre cucchiai d'olio e fate soffriggere il sedano, la cipolla e l'aglio schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se si asciuga troppo.
- Aggiungete i pomodori a dadini, il brodo, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti.
- Nel frattempo mescolate in una ciotola il pecorino grattuggiato e l'uovo.
- Un minuto prima della fine della cottura versate l'uovo con il pecorino nelle pentola, mescolando ripetutamente in modo che non si formino grumi troppo grossi. Servite caldo accompagnato da pane tostato (facoltativo!).
Il pecorino e l'uovo rendono questo piatto abbastanza calorico, per cui lo consiglio solo a chi segue un regime iperproteico!
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| martedì, 10 aprile 2007 15:54 |
INGREDIENTI
1 finocchio
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato (ok anche surgelato)
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
- Pulite il finocchio privandolo delle foglie esterne più dure e dei gambi e tagliatelo a fette sottili.
- Mettete il finocchio in una pentola, copritelo d'acqua fredda, aggiungete 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, l'aglio tagliato a fettine, salate, pepate.
- Mettete la pentola con il coperchio sul fuoco (moderato) e cuocete per circa 15 minuti da quando inizia a bollire.
- A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo accompagnato da triangoli di pane tostato (facoltativo!).
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| mercoledì, 14 febbraio 2007 14:03 |
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INGREDIENTI
1 zucchina
1 uovo
100 g di carne (macinata o tagliata a piccoli cubetti)
latte
un cucchiaio di pane grattuggiato
un cucchiaio di formaggio grana
olio
sale
pepe
noce moscata
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- Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e con l'aiuto di un cucchiaino svuotatele dalla polpa.
- Mettete la polpa in una padellina antiaderente e cuocete per circa 5 minuti. Aggiungete la carne, aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere a fuoco basso fino a che la carne non sarà cotta.
- In una tazza mescolate il pan grattato, il formaggio, l'uovo e un goccio di latte, versate il composto nella padella, aromatizzate con una grattatina di noce moscata e fate cuocere mescolando di continuo fino a che l' impasto non raggiunge la consistenza del purè.
- Farcite le zucchine con il ripieno, irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Vanno mangiate calde e con una spolverata di Grana.
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| venerdì, 10 novembre 2006 20:34 |
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INGREDIENTI
200 g di gamberetti puliti
1 porro
50 g pisellini in scatola
misto per soffritto (cipolla + sedano + carota)
pepe
sale
curry
granella di mandorle
aglio in polvere
salsa di soya
prezzemolo tritato
olio di oliva
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- Taglia a rondelle il porro e dividi gli anelli.
- In una padella antiaderente scalda due o tre cucchiai di olio e poi fai indorare il misto per soffritto e gli anelli di porro. Lascia cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se si asciuga troppo.
- Quando il porro risulta cotto aggiungi i piselli, i gamberetti, un cucchiaino di curry in polvere, una manciata di granella di mandorle. Regola di sale, pepe, un po' di aglio in polvere e continua a cuocere per altri 3-4 minuti.
- Spegni il fuoco, finisci il piatto con un goccio di salsa di soya e una spolverata di prezzemolo fresco.
Questa l'ho inventata tutta io :D
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| mercoledì, 08 novembre 2006 19:59 |
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INGREDIENTI
200 g di gamberetti puliti
1/2 peperone rosso
misto per soffritto (cipolla + sedano + carota)
pepe
sale
aglio in polvere
olio di oliva
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- In una pentola fai rosolare, in 2 cucchiai d'olio, il misto per soffritto e il peperone tagliato a pezzettini.
- Aggiusta con poco sale e abbondante pepe, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, copri con il coperchio e fai cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando i peperoni sono cotti aggiungi i gamberetti, un po' di aglio in polvere e cuoci per pochi minuti.
Io l'ho fatta all'ora di pranzo e l'ho mangiata a cena, scaldta. Le ore di riposo l'hanno reso più cremoso e saporito.
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| lunedì, 18 settembre 2006 21:18 |
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INGREDIENTI
125 g di bietole
70 g di ricotta di pecora
0,5 litri di brodo vegetale
1/2 cipolla piccola
olio di oliva
sale e pepe
1 fetta di pane (alle noci)
pecorino grattuggiato
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- In una pentola fai rosolare, in 2 cucchiai d'olio, la cipolla tritata fine, quando appassisce unite la bietola ben lavata e tagliata a listarelle.
- Aggiusta con poco sale e abbondante pepe e fai cuocere pochi minuti, quindi versa tutto il brodo bollente.
- Cuoci per circa un quarto d'ora ed aggiungi la ricotta sbriciolata; fai bollire per altri due minuti, sempre mescolando, e poi spegni il fuoco.
- Metti nella scodella una fetta di pane abbrustolita e versaci sopra la zuppa. Finisci con pecorino grattuggiato e un filo d'olio d'oliva.
Non esattamente a basso contenuto di carboidrati, questa zuppa è consigliata per il pranzo più che per la cena.
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| domenica, 06 agosto 2006 17:57 |
INGREDIENTI
un finocchio
150 g di formaggio tipo tomino
40 g di speck tagliato in stick
olio extravergine d'oliva
pepe
sale grosso per l'acqua di cottura |
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- Pulisci e taglia a listarelle il finocchio, avendo cura di eliminare i gambi, le foglie esterne più dure e il centro. Cuocilo in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Quando è cotto lascialo a scolare per eliminare l'acqua di cottura in eccesso.
- Ungi leggermente con l'olio d'oliva una piccola pirofila, disponi sul fondo il finocchio lessato, poi copri con il tomino tagliato a pezzi e gli stick di speck.
- Cuoci in forno a 180° per circa 15 minuti.
- Prima di servirlo condisci con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e una macinata di pepe fresco.
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| mercoledì, 02 agosto 2006 16:47 |
INGREDIENTI
150 g di formaggio tipo Feta
200 g di pomodorini ciliegia
origano
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
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- Lava e taglia a metà i pomodori. Diponili su una teglia e cospargili di origano e poco sale. Cuocili nel forno per circa 20 minuti a 200°.
- Nel frattempo taglia la feta a cubetti e mettila in un piatto da portata. Quando i pomodorini saranno cotti, lasciali raffreddare e poi uniscili alla feta.
- Infine condisci il tutto con abbondante olio extravergine d'oliva, origano e pepe.
Se non avete in casa i pomodorini ciliegia vanno bene anche spicchi di pomodori normali, privati dei semi e dell'acqua. |
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melanzane ripiene di ragù [
